Pierna asada a la criolla - Cubaanse varkensgebraad

Spoel het varkensgebraad en dep droog. Met het puntje van een klein mes prikt u helemaal gebraden, lichtjes in. Plaats op een glazen of keramische ovenschaal.

Meng in een middelgrote kom sinaasappelsap met knoflook, het zout en ver roast met dit mengsel. Leg de uienringen bovenop het gebraad.

Bedek ovenschaal met plastic folie en marineer gebraad in de koelkast gedurende de nacht, minimaal 8 uur.

Haal het vlees uit de koelkast en laat het 30 minuten op kamertemperatuur komen.

Verwarm de oven voor op 325. Plaats het vlees in de oven (verwijder de plasticfolie) en rooster het ongeveer 4 uur, ongeveer of tot de interne temperatuur bereikt is. Baal af en toe met pan-sappen. (Bedek met folie, het gebraad begint te snel bruin te worden).

Laat de rest rusten, losjes afgedekt, gedurende 15 minuten voor het snijden.