Pierogi iii

Plaats bacon in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is. Giet af, bewaar spekvet, verkruimel en zet apart.

Meng in een middelgrote kom zuurkool, uipoeder, afgebrokkeld spek en spekvet. Goed roeren; opzij zetten.

Klop in grote kom 3/4 eieren, half en half, zout, melk en 60 liter boter met een elektrische mixer. Doe de bloem in een zacht deeg. Bekleed en laat 5 minuten rusten op een warme plaats. Vet de handen in en deeg met boter, en kneed op een met bloem bestrooid oppervlak 10 minuten. Maak het deeg in 4 secties en vet elk met boter om uitdrogen te voorkomen.

Smelten resterend Een beker met een inhoud van 60 ml die boter bevat; sla overgebleven ei, combineer ei en boter en zet apart. Rol een stuk deeg uit tot een dikte van 1/3 centimeter. Snijd 10 centimeter cirkels met ronde cutter of glas. Plaats een eetlepel zuurkoolvulling in het midden van elke cirkel , borstel de randen van de cirkel met het boter- en eimengsel, vouw in twee en druk de randen tegen elkaar om te verzegelen. Herhaal met de rest van het deeg.

Breng een grote pan water aan de kook. Bak pierogi gedurende 5 minuten, of totdat ze naar de bovenkant zweven.