Pikle z cukinii (zure courgette)

Name: pikle z cukinii (zure courgette)
Cook time: 8 min
Total time: 508 min
Yield: 20
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 2,5 liter met daarin inblikkende potten met deksels en ringen, gesteriliseerd; 1 extra grote courgette, in plakjes; 1 ui, in plakjes gesneden; 1 wortel, in plakjes; 5 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes; 1 bos gehakte verse dille; 15 hele zwarte peperkorrels; 15 hele pimentbes; 1 eetlepel mosterdzaad; 5 laurierblaadjes; Pekel:; 1 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte azijn; 2 eetlepels zout; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die superfijne suiker bevat

Deze zuurdesem is een geweldige aanvulling op vleeswaren, picknicks en buffetten. Dit is een geweldige manier om de zomerbourgettebounty te gebruiken en te bewaren voor de winter. Bewaar op een koele, donkere plaats, en vervolgens eenmaal geopend in de koelkast.

Ingrediënten

Bereiding

Schil en snijd de courgette in drieën. Verwijder de zaden en snij in reepjes.
Steriliseer de potten en deksels in kokend water gedurende minstens 5 minuten. Duik ui, wortel, knoflook en dille onder hete, gesteriliseerde potten. Verpak de courgetteplakken verticaal in potten. Duik peperbollen, pimentbes, mosterdzaad en laurierblaadjes tussen de potten .
Breng water, azijn, zout en suiker aan de kook in een pan en roer tot de suiker en het zout zijn opgelost, 1 à 2 minuten. Haal het vuur uit de pan en giet het gelijkmatig in glazen potten tot 2/3 centimeter van de bovenkant.
Laat een schoon mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen nadat deze zijn gevuld om eventuele luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af met een vochtige papieren handdoek om voedselresten te verwijderen. Top met deksels en schroefringen.
Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Doe de kookpotjes en de onderste potten in kokend water met een houder. Laat een centimeter ruimte tussen de potten. Giet indien nodig in meer kokend water om het water te brengen. niveau tot minstens 2,5 centimeter boven de toppen van de potten. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 7 minuten.
Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met stof bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Druk met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorg ervoor dat de sluiting goed zit (deksel beweegt helemaal niet omhoog of omlaag) ). Bewaar op een koele, donkere plaats.