Pindakaas chocolade sandwich koekjes

Meng de boter in een grote kom tot ze zacht is. Voeg de pindakaas en de suiker toe en klop goed. Meng in het ei en de melk. Zift het meel, zout en bakpoeder bij elkaar. Voeg langzaam aan het eimengsel toe en mix tot net gemengd 4. Vorm het deeg in 2 houtblokken en wikkel het in plasticfolie.Vries minimaal 2 uur.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Vet de bakplaten in.

Hak de chocolade in kleine stukjes en leg deze op een middelhoog vuur in de bovenkant van een dubbele ketel. Roer regelmatig tot ze smelten. Voeg boter of margarine toe en roer tot het gesmolten is.Verwijder van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Neem een ​​pakje deeg uit de vriezer en wikkel het uit. Snijd met een scherp gekarteld mes een paar plakjes van het deeg 2/3 centimeter dik en leg ze op een bakplaat ongeveer 5 centimeter uit elkaar.

Schep snel een theelepel chocolade op elk plakje. Snijd meer plakjes, en bedek ze elk met een andere plak deeg. Als het deeg te zacht wordt, wikkel het dan om en keer terug naar de vriezer. Verwarm chocolade als het te hard wordt.

Bak 10 tot 12 minuten tot het licht gekleurd is.