Pindakaashummus van zoete aardappel

Name: pindakaashummus van zoete aardappel
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 16
Ingredients: 1 grote zoete aardappel, geschild en in 1/4 brokken gesneden; 1 (425 gram) kan kikkererwten, gespoeld en uitgelekt; 3 eetlepels pindakaas; 2 eetlepels limoensap; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1/2 theelepel paprika; 1/2 theelepel cayennepeper; 1/4 theelepel gemalen komijn; zout naar smaak

Ingrediënten

1 grote zoete aardappel, geschild en in 1/4 brokken gesneden
1 (425 gram) kan kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
3 eetlepels pindakaas
2 eetlepels limoensap
1 eetlepel extra vierge olijfolie

1/2 theelepel paprika
1/2 theelepel cayennepeper
1/4 theelepel gemalen komijn
Zout naar smaak

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C). Leg een bakplaat op met bakpapier; voeg zoete aardappelen toe.
Bak in de voorverwarmde oven tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 40 minuten.Verwijder uit de oven en laat afkoelen, ongeveer 5 minuten.
Plaats zoete aardappelbrokjes, kikkererwten, pindakaas, limoensap, olijfolie, paprika, cayennepeper, komijn en zout in een blender; pureer tot een gladde massa.