Pinto bean cake

Uw taartminnende gasten zullen niet geloven dat pinto bonen het verrassingsingrediënt is in dit recept voor specerijencake versierd met gesuikerde kersen en pecannoten.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Vet één buis van 23 of 25 centimeter in.
Boter of margarine en suiker samen smeren. Voeg het losgeklopte ei toe en meng goed. Roer de gepureerde gekookte bonen en de vanille erdoor.
Zeef de bloem, bakpoeder, zout, gemalen kaneel, gemalen kruidnagelen en gemalen piment samen. Voeg de gehakte pecannoten, de gouden rozijnen en de in blokjes gesneden appels toe aan het bloemmengsel. Roer tot een laagje. Giet het bloemmengsel in het geroomde mengsel en roer tot slechts gecombineerd. Giet het beslag in de voorbereide pan.
Bak gedurende 45 minuten op 190 graden (190 C). Breek met een suikersuikerglazuur van een eenvoudige banketbakker en garneer indien nodig met geglaceerde kersen en pecannoothelften.