Pinto bonen met kruiden in Mexicaanse stijl

Name: pinto bonen met kruiden in Mexicaanse stijl
Cook time: 240 min
Total time: 735 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram gedroogde pinto bonen, gespoeld; 2 (284 gram) blikjes tomaten in blokjes met groene paprika's (zoals RO * TEL®); 200 gram spek, in centimeters gesneden; 1 gele ui, gehakt; 1 eetlepel chilipoeder of naar smaak; 1 eetlepel gemalen komijn, of naar smaak; 1 1/2 theelepels knoflookpoeder, of naar smaak; 0,5 bos verse koriander, gehakt; zout naar smaak

Pinto bonen worden gestoofd met ui, tomaten, chilipoeder, komijn en knoflook. Ik vind het geweldig om deze bonen te maken omdat ze het hele huis zo lekker laten ruiken, en hoe langer ze stoven hoe beter ze smaken. Je kunt 0,5 blikje bier toevoegen aan maak 'borracho'-bonen. Ik proef het hele kookproces persoonlijk en voeg extra kruiden toe als ik het nodig heb. Deze bonen kunnen de hele dag pruttelen; zorg ervoor dat ze voldoende water hebben om de bonen bedekt te houden.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats pinto bonen in een grote pot en giet er genoeg water bij om te bedekken met 5 tot 7,66 centimeter. Laat de bonen 's nachts weken.
Giet bonen af, keer terug naar de pot en giet er vers water in om af te dekken; voeg in blokjes gesneden tomaten, spek, ui, chilipoeder, komijn en knoflookpoeder toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 3 uur sudderen.
Roer koriander en zout door het bonenmengsel; Laat sudderen tot de bonen zacht zijn, ongeveer 1 uur langer.