Zwitserse snijbiet met pinto bonen en geitenkaas

Name: Zwitserse snijbiet met pinto bonen en geitenkaas
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 eetlepels plantaardige olie; 1 1/2 eetlepels boter; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2,5 centimeter rode pepervlokken; 2,5 bos snijbiet - gespoeld, stengels verwijderd en in plakjes van 1,25 centimeter gesneden; 1 (439 gram) kan pinto bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 kleine tomaat, gehakt; zout en peper naar smaak; 1 eetlepel vers limoensap; 3 eetlepels geitenkaas

Pittige snijbiet wordt bereid met knoflook, pinto bonen, tomaten en limoensap en vervolgens in de oven verwarmd met heerlijke geitenkaas. Het is een geweldig bijgerecht voor pasta.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Vet een vierkante bakvorm van 20 of 23 centimeter in.
Verhit de olie en de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en rode pepervlokken toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de snijbiet toe, dek af en kook 4 minuten. Bedek en meng de pinto bonen, tomaat, limoensap, zout en peper. Bedek en kook verder tot de snijbiet is verwelkt, ongeveer 4 meer minuten.
Breng de snijbiet over op de ovenschaal en stip af met geitenkaas, duw het in de schaal.
Bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de geitenkaas is opgewarmd.