Pipisoep (nz tweekleppige schelpdierensoep)

Name: pipisoep (nz tweekleppige schelpdierensoep)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 20 -25 surf clams, gespoeld in koud water; 1 middelgrote witte ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel fijngesneden platte peterselie; 1 eetlepel fijngehakte zoete basilicum; 4 -5 jonge aardappelen, in blokjes gesneden; 1/4 zeezout; 1 eetlepel bloem, opgelost in 2 eetlepels koud water; 1 eetlepel sherrywijn; 700 ml melk; 1 eetlepel boter

Pipi chowder is vergelijkbaar met een op melk gebaseerde mosselvissoep, het is gemaakt met surf clams die een kleine clam zijn van NZ, dus als je geen surf clams kunt krijgen, koop dan een ander klein type. Ik vind het echt leuk met de basilicum maar sommige van de mensen die ik eerder heb gemaakt vonden het niet leuk, dus als je nog niet eerder een clam chower met basilicum hebt gehad, neem dan misschien een beetje uit en voeg wat basilicum toe en probeer het eerst op deze manier. Gebaseerd op dit recept : /od/pacificislandpolynesian/r/PipiSoup.htm

Ingrediënten

Bereiding

In een stoom- of voorraadpot, stoom de kokkels in 130 liter water gedurende 5 minuten of tot ze geopend zijn.
Verwijder kokkels uit de pan en reserveer voor de soep.
Verwijder het tweekleppig schelpdier uit schelpen en hak ruw.
Gooi schelpen weg en zet schelpdiervlees opzij.
Bewaar de ui in een bouillon gedurende 5 minuten in de boter op laag vuur of tot deze licht doorschijnend is.
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg de peterselie toe en bak nog een minuut.
Zet het vuur hoger en voeg de sherry toe.
Laat de alcohol verdampen - dit duurt ongeveer 1 minuut.
Voeg vervolgens de schelp en het zout toe. Roer opnieuw en laat 3 minuten sudderen.
Voeg de melk en de aardappelpuree toe. Houd 10 minuten aan.
Voeg nu het bloem/watermengsel toe en roer goed om te verdikken.
Na ongeveer 5 minuten, of vlak voor het serveren, voeg je de gehakte kokkels toe aan de soep, doe dit niet te vroeg, zodat je ze niet te gaar maakt.
Voeg de fijngehakte basilicum toe en roer goed. Proef de soep en voeg meer zout toe als dat nodig is.
Serveer de soep met een stuk toast met knoflookboter.

Blogs die misschien interessant zijn

hoeveel calorieen zitten er in een kopje clam chowder

49 sensationele gezonde soeprecepten

de voordelen van dulse seaweed

de voeding in maismeel

rode zalm versus roze zalm

Ik vond het geweldig

Pipisoep (nz tweekleppige schelpdierensoep)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies