Zout kabeljauwvissoep

Name: zout kabeljauwvissoep
Total time: 60 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1 theelepel zout, naar smaak; 1 theelepel zout, naar smaak; 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met rauwe aardappelen, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rauwe wortel, in blokjes gesneden; 3/4 liter kokend water of kippenbouillon; 1 theelepel zout, naar smaak; 0,5 theelepel versgemalen peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ingeblikte maïsknabbel of hominy ((ik heb liever hominy)); Een kom met een inhoud van 3/4 liter die volle melk bevat, verwarmd

Zoute kabeljauw wordt gebruikt om te koken in de Scandinavische en Spaanse keuken, maar is niet erg bekend in de Verenigde Staten. Hier is een smakelijke vissoep om het voor niet-ingewijden te introduceren.

Ingrediënten

Bereiding

Zout-kabeljauw verversen door hem een nacht in koud water te dompelen.
Laat uitlekken, plaats in een kookpot en dek af met vers water.
Laat sudderen met laag vuur.
Controleer of de vis nog te zout is - zo ja, giet af, voeg vers, koud water toe, breng het weer aan de kook en laat het uitlekken.
Bak varkensvlees in de stoofpot tot ze knapperig zijn; verwijder gebakken stukjes varkensvlees en reserveer voor garnering.
Bak de uien in varkensvet tot ze gaar zijn.
Voeg aardappelen, wortels, water, zout en peper toe en kook afgedekt ongeveer tien minuten, of tot de groenten gaar zijn.
Voeg maïs of hominy, verwarmde melk en gezouten kabeljauw toe.
Breng de chowder op een warme temperatuur, maar kook niet.
Garneer met de restjes varkensvlees.
Serveer warm, met vers gebakken zelfgebakken brood of broodjes en boter.