Tweekleppig schelpdiervissoep - westkuststijl

Dit recept kostte me verschillende jaren om te perfectioneren en het werd genoten door iedereen die van clam chowder hield, zelfs degenen die het niet leuk vonden. Door de tomaten te pureren, wist je bijna niet dat er tomaten werden gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Bak in een koekenpan van gemiddelde grootte, licht gehakt spek tot het gedeeltelijk gaar is.
Giet af en gooi vet weg.
Voeg de gehakte uien toe aan het spek en bak ze gedurende 5 minuten, NIET BRUINEN, apart zetten.
In een grote kookpot water toevoegen en aan de kook brengen.
Voeg gehakte wortels, in blokjes gesneden aardappelen, zout en peper toe.
Pureer de tomaten in een keukenmachine of blender en voeg deze toe aan de kookpot.
Voeg gereserveerd spek/uienmengsel toe aan de pan en breng aan de kook.
Zet het vuur laag, dek af en laat 30 minuten sudderen, of tot de wortels en aardappelen zacht zijn; NIET OVERKOPEN.
Voeg in blokjes gesneden selderij en ketchup toe en kook 5 minuten.
Voeg clam nectar toe, baby clams en de en laat 5 minuten sudderen.
Voeg melk toe, roer constant terwijl je iets toevoegt en breng aan de kook.
Voeg als laatste instant aardappelvlokken toe, roer goed en laat 3 minuten sudderen.
Past op smaak aan (voeg meer instant aardappelvlokken toe als de soep niet dik genoeg is naar uw smaak). De soep wordt de volgende dag iets dikker.
Verwijder soep van het vuur en laat 15 minuten rusten voordat je het opdient.
Er kunnen verse baby-tweekleppige schelpdieren worden gebruikt.
Je hebt ongeveer 1,8 kilo babyschelpen nodig in de schaal.
Voeg in een pot 3/5 liter water en kokkels toe.
Dek af en breng aan de kook en kook gedurende 5 tot 8 minuten of totdat alle mosselen zijn geopend.
Gooi alle kokkels weg die NIET OPENEN.
Bewaar de en giet door een zeer fijne zeef om alle deeltjes te verwijderen en gebruik de in de soep hetzelfde als de ingeblikte kokkels.
Pak de mosselen uit de schaal en voeg toe aan de soep.
Deze soep kan worden ingeblikt.