Chorizo chowder

Name: chorizo chowder
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g boter; 1 kleine ui, fijngehakt; 4 knoflookteentjes, gehakt; 500 g bloemige aardappelen, in blokjes; 1 prei, in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel cayennepeper; 1 liter groentebouillon; 250 g chorizo-worsten, gesneden in plakjes van 1 cm breed; zout en vers gemalen zwarte peper

Zorg ervoor dat je hele chorizo-worsten koopt en snijd ze zelf, want de pakjes klaargemaakte chorizo die je kunt kopen zijn te dun voor deze soep.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de boter in een grote pan en bak de ui, knoflook en aardappelen 5 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
Voeg de prei en cayennepeper toe en laat nog 1 minuut koken.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat gedurende 20 minuten sudderen tot de aardappelen erg zacht zijn en beginnen te breken in de soep.
Gebruik een aardappelstamper om de aardappelen ruwweg in de soep te persen.
Roer de chorizo erdoor en laat het 5 minuten zachtjes koken tot de oranjekleurige olie uit de chorizo naar de oppervlakte van de soep stijgt.
Controleer de kruiden, giet in kommen en garneer met een takje platte bladpeterselie.
Serveer met veel knapperig brood om op te dweilen.