Pistachio Crusted zalm

Name: pistachio Crusted zalm
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 (142 gram) zalmfilets; Een kop met een inhoud van 80 ml met pistachenoten, geroosterde korrels; 1/8 theelepel cayennepeper; 2 eetlepels koriander; olijfolie

Dit is een echte traktatie! Er is een pistacheboerderij niet ver bij ons vandaan en ze hadden een recept voor pistache gebakken zalm. Het klinkt interessant en ik heb wat aanpassingen gedaan voor persoonlijke smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 graden.
Plaats een ijzeren koekepan of bakplaat in de oven en laat deze verhitten terwijl u de vis klaarmaakt.
Plaats de pistachekorrels, peper en koriander in de kom van de keukenmachine.
Puls meerdere keren om de noten ruw te hakken.
Giet het mengsel in een ondiepe kom of schaal.
Was de zalmfilets en dep ze droog met keukenpapier.
De olijfolie lichtjes op beide kanten van de visfilets meppen of besprenkelen.
Doop beide zijden van de filets in het notenmengsel en druk lichtjes naar beneden.
Spuit de voorverwarmde koekenpan in met een niet-klevende kookspray.
Leg de filets op de koekenpan en damp zachtjes in met olijfolie.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten, of tot de vis gemakkelijk schilfert.