Pistachio palmiers met rozenwater en kardemom

Doe meel en zout in een keukenmachine; puls tot geblend. Voeg boter toe; pulseer tot boter de grootte heeft van erwten. Voeg, terwijl je pulseert, ijswater en citroensap toe om kruimels te vormen. Draai het op een met bloem bestoven oppervlak; kneed voorzichtig 8-10 keer.

Rol het deeg uit tot een rechthoek van 12x8 inch. Begin met een kortere kant en vouw het deeg in twee. Herhaal het rollen en vouwen. Wikkel het gevouwen deeg in plasticfolie; bevriezen 20 minuten.

Rol het deeg uit in een rechthoek van 12x8 inch. Begin met een kortere kant en vouw het deeg in drie delen, vorm een ​​4x8- inch rechthoek. Plaats het gevouwen deeg met de langere zijde naar u toe gericht; herhaal het rollen en vouwen tweemaal, altijd eindigend met een 4x8-in.rechthoek. (Als op enig moment de boter zachter wordt, na het vouwen afgekoeld wordt.) Wikkel het gevouwen deeg in plasticfolie; een nacht in de koelkast zetten.

Verwarm de oven voor op 400 °. Meng in een kleine kom suiker, kaneel en kardemom. Meng in een andere kom boter, honing en rozenwater. Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak; in tweeën gesneden. Rol de ene helft van het deeg in een rechthoek van 12x10 inch. Brij met de helft van het botermengsel; bestrooi met de helft van elk van de volgende: suikermengsel en pistachenoten

Begin met een lange zijde, rol de linker- en rechterkant op naar het midden, in gelei-stijl, tot de broodjes elkaar in het midden raken. Herhaal met het resterende deeg, het botermengsel, het suikermengsel en de pistachenoten. Reken de broodjes 20 minuten of tot ze stevig genoeg zijn in plakjes snijden.

Snijd de rollen kruislings in 1/4 inch. plakjes. Plaats 2 inch uit elkaar op met bakpapier beklede bakplaten. Bak 8-10 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel op pannen 2 minuten. Verwijder om draadrekken te koelen.