Pisto

Name: pisto
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kleine ui, gehakt; 1 1/2 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels olijfolie; 2 middelgrote tomaten, geschild en gehakt; 1 middelgrote courgette, in plakjes; 1 kleine aubergine, ongepeld en in blokjes; 1/4 theelepel peper; 1/4 theelepel peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ham, volledig gekookt en in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met droge sherry; 1/2 theelepel gedroogde basilicum, geplet; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper

Gezinnen in centraal en noordwest Spanje genieten van deze peperige potpourri van groenten. In sommige gebieden worden roerei toegevoegd of worden eieren gepocheerd bovenop het mengsel. Van Classic International Recipes. Gepost voor ZWT.

Ingrediënten

1 kleine ui, gehakt
1 1/2 knoflookteentjes, gehakt
2 eetlepels olijfolie
2 middelgrote tomaten, geschild en gehakt
1 middelgrote courgette, in plakjes
1 kleine aubergine, ongepeld en in blokjes
1/4 theelepel peper

1/4 theelepel peper
Een kopje met een inhoud van
130 ml met ham, volledig gekookt en in blokjes gesneden
Een kop met een inhoud van
60 ml met droge sherry
1/2 theelepel gedroogde basilicum, geplet
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel peper

Bereiding

In een grote koekenpan koken u ui en knoflook in hete olie tot zacht maar niet bruin. Let op dat u ze niet verbrandt.
Roer de tomaten, courgetteplakken, auberginekubussen, groene peperreepjes, rode peperreepjes, ham, sherry, basilicum, zout en peper erdoor.
Bedek en kook 5 minuten of tot aubergine en courgette zacht zijn.
Roer, indien gewenst, het ei door het mengsel of leg er eieren bovenop.