Pittige Indiase boonensoep

Name: pittige Indiase boonensoep
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (113 gram) pakket Idahoan® Geroosterde, op knoflook geparfumeerde aardappelpuree, droog; 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden; 2 (950 milliliter) containers plantaardige bouillon, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ingevroren erwten en wortels bevat; 3 theelepels gemalen komijn; 2 theelepels gemalen koriander; 2 theelepels garam masala; 2 theelepeltjes gemalen kurkuma; 1 (284 gram) kan tomatensaus; 1 (284 gram) kan tomatensaus; 2 (425 gram) blikjes garbanzo bonen, gespoeld; 1 (227 gram) pakket verse babyspinazie; 2 eetlepels peterselie, gehakt (optioneel)

De Indiase kruiden in dit gerecht laten de keuken zo heerlijk ruiken als deze soep smaakt! Warm wat Naan op voor een authentieke finishing touch.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de in blokjes gesneden uien en een eetlepel van de plantaardige bouillon in een grote bouillon op middelhoog vuur.
Voeg de erwten en wortels, komijn, koriander, garam masala en kurkuma toe. Meng om in kruiden te mengen. Heet door, ongeveer vijf minuten.
Voeg resterende plantaardige bouillon, in blokjes gesneden tomaten en sap en tomatensaus toe. Verhit aan de kook, af en toe roeren. Eenmaal gekookt, zet het vuur laag om te laten sudderen.
Voeg aardappelen en garbanzo bonen toe. Roer tot de aardappelen grondig zijn verwerkt. Laat sudderen tot het erdoor is verhit.
Voeg babyspinazie toe en roer tot het verwelken is.
Serveer onmiddellijk gegarneerd met gehakte peterselie indien gewenst.