Tropische kokosnoot quinoa pudding

Name: tropische kokosnoot quinoa pudding
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 liter water; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte volkorenquinoa, goed gespoeld; Geroosterde kokosnoot; Een kop met een inhoud van 130 ml die kristalsuiker bevat; 3 eieren; 2 theelepels fijn geraspte limoenschil; 2 theelepels fijn geraspte limoenschil; 2 theelepels vanille-extract; Gay Lea Real Coconut Whipped Cream; Gehakte verse mango; Geroosterde kokosnoot

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en zout aan de kook in een middelgrote pan met een goed passend deksel op middelhoog vuur. Voeg quinoa toe; dek af en kook op laag vuur gedurende 15 minuten of tot het wordt geabsorbeerd.
Klop ondertussen kokosmelk met suiker, eieren en limoensap. Roer in quinoa.Return pan op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren gedurende 5 tot 7 minuten of tot ingedikt.Verwijder van het vuur; roer in limoenschil en vanille.
Koel tot kamertemperatuur; transfer naar de koelkast en volledig afkoelen. (Pudding kan maximaal 3 dagen in een overdekte container worden bewaard.)
Schep in kommen en garneer met een royale hoeveelheid kokosnoot slagroom, mango en geroosterde kokosnoot.