Pittige Thaise noedels met groenten

Name: pittige Thaise noedels met groenten
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 454 gram rijstnoedels of 454 gram rijstvermicelli; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die mung taugé bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortel; 20 lente-uitjes, gesneden in stukjes van 2,5 centimeter; 1 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 stengel citroengras, alleen wit gedeelte, dun gesneden; 10 Thaise chilipepers, gesteeld en gespleten; kokende olie; Een kopje met een inhoud van 170 ml met romige pindakaas; 2 eetlepels fijngehakte koriander (koriander); Een kopje met een inhoud van 170 ml met romige pindakaas; 4 eetlepels bruine suiker; 6 eetlepels sojasaus; 4 eetlepels vissaus; 1/4 theelepel gemalen cayennepeper; 1 theelepel geraspte verse gember; 2 limoenen, sap van

Dit is een uitstekende bijgerecht bij hoofdgerecht roerbakgerechten of satays. Voeg vlees toe om een hoofdgerecht te maken. In de meeste oosterse markten kun je citroengras en vissaus vinden.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de noedels in kokend water tot ze gaar zijn; uitlekken.
Meng ingrediënten voor saus in een kom met een garde tot een gladde massa; opzij zetten.
Verwarm 2 eetlepels frituurolie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur (voeg meer olie toe tijdens het koken).
Voeg citroengras en Thaise chilipepers toe en kook tot het geurig is.
Voeg wortel, lente-uitjes en paprika's toe en kook totdat de wortel knapperig begint te worden.
Voeg taugé toe en kook 1-2 minuten meer.
Voeg uitgelekte noedels toe aan de pan en giet de saus over de noedels.
Met behulp van twee gebruiksvoorwerpen, tilt u de groenten van onder op en integreert u ze in noedels en mengt u ze goed.
Garneer met gehakte koriander en gehakte pinda's en serveer indien gewenst met hete chilisaus (sriracha).
Kooktip: u kunt na het koken noedels in kleinere stukjes snijden om ze eenvoudiger te kunnen verwerken.