Pittige citroenolijven

Snel klaar te maken en feestelijk. Houdt wekenlang goed gekoeld. Van fijn koken. Geen kookervaring vereist, maar ik nam 24 uur in beslag voor het marineren als kooktijd.

Als u pekel-verpakte olijven gebruikt, laat ze dan uitlekken. Meng in een middelgrote kom de olijven, zout, peperkorrels, laurierblaadjes, kruidentwijgen, venkelzaad, knoflook en rode pepervlokken.
Zest de citroenen (alleen geel) in elke gewenste grootte - een mix van fijn geraspte schil voor de helderste smaak en grotere stroken voor kleur. Voeg de schil en olie toe aan de olijven en meng goed. Giet en schraap in een afgedekte pot en bewaar een nacht in de koelkast om de smaken te mengen voor het serveren.