Pittige courgette-havermoutkoekjes

Name: pittige courgette-havermoutkoekjes
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 30
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 theelepel bakpoeder; 1 1/2 theelepels gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een kopje met een inhoud van 170 ml met daarin verpakte bruine suiker; 1 ei; 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met snel kokende haver; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde courgette; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen

In mijn pogingen om de overvloed aan courgette in mijn tuin te gebruiken, heb ik dit kleine koekje verzonnen. Ik geef de voorkeur aan mijn havermoutkoekjes om een beetje jazz te hebben, dus als je geen fan bent van gemalen kruidnagelen, kunnen ze worden weggelaten. Het is een niet te zoete koek taartachtig koekje dat perfect past bij je kopje koffie of thee.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet bakplaten in.
Meng het meel, bakpoeder, kaneel en kruidnagel in een kom; zet opzij.Beat de boter en bruine suiker met een elektrische mixer in een grote kom tot het romig is. Voeg het ei en het vanille-extract toe. Mix in het bloemmengsel en haver tot het net is opgelost.
Wring de courgette in een schone handdoek om overtollig vocht te verwijderen. Roer de courgette en rozijnen door het deeg; net genoeg mengen om gelijkmatig te combineren. Druppel beslag door een afgerond theelepel centimeter uit elkaar op de voorbereide bakplaten. Bak 14 tot 16 minuten of tot de onderste randen goudbruin worden.