Pittige erwt-koekepan met zwarte ogen

Name: pittige erwt-koekepan met zwarte ogen
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 gram rundergehakt (of alternatief vegetarisch vlees, zie opmerking hierboven); 3 middelgrote uien, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 2 (454 gram) blikjes pittige erwten met zwarte ogen, uitgelekt (ik geef de voorkeur aan het merk Ranch Style, maar gebruik Trappey's als ik ze niet kan krijgen); 1 (411 gram) kan hele tomaten, ongedraineerd en grof gesneden; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper

Een eenvoudig smakelijk diner met één pot. Maakt een heerlijk en goedkoop diner in een haast. Vegetarische versie. Alternatief vleesalternatief (ik heb de Morning Star Farms en het Ready Ground Beef Crumbles met groot succes gebruikt, of gewoon weggelaten en gebruikt als een bijgerecht )

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, kook rundergehakt, ui en paprika totdat het rundvlees bruin is en de groenten zacht zijn.
Overtollig vet afvoeren.
Voeg uitgelekte zwartogige erwten, tomaten en hun vloeistof, zout en peper toe.
Meng goed.
Aan de kook brengen.
Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
Ik serveer met maïsmuffins en koude gekruide perziken voor een eenvoudig maaltijdgerecht.
OPMERKING- Als u geen pittige erwten-erwten hebt, kunt u gehakte jalapeno toevoegen aan uw smaak samen met gewone erwten met zwarte ogen.
Dit gerecht bevriest goed.