Pittige garnalen tortilla soep met courgette noedels

Name: pittige garnalen tortilla soep met courgette noedels
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 courgette; 2 (411 gram) blikjes petite in blokjes gesneden tomaten; 1 (411 gram) kan natriumarm kippenbouillon bevatten; 2 theelepels chilipoeder; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 400 gram ongekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan

Deze garnalensoep komt snel samen en verwarmt je binnenste met kruidige rode paprika, in blokjes gesneden tomaten en courgette noedels. Top met je favoriete taco-toppings, zoals bereide tortillastroken, vers gesneden koriander, limoenwiggen, in blokjes gesneden avocado, zure room en geplet rode peper voor extra warmte.

Ingrediënten

Bereiding

Snij courgette doormidden en snij dan in centimeters diep in de lengte aan beide kanten. Snijd in kleine noedels met behulp van een spiralizer.
Combineer tomaten, bouillon, chilipoeder, rode pepervlokken, oregano en zwarte peper in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de soep toe om te laten sudderen, zet het vuur laag en laat 15 minuten koken.
Voeg garnalen en de gewenste hoeveelheid courgettes toe. Snijd tot de garnalen roze zijn, 3 tot 5 minuten. Ga de soepkommen in.