Pittige geroerbakte aubergine (aubergine)

Aubergine zit zo vol met voedingsstoffen en is ook een zeer vullende groente - geweldig voor mensen die net wennen aan een vegetarisch dieet en die de 'dikke' textuur van vlees in een gerecht missen. Dit maakt ofwel een erg leuke vegetarische / veganistisch hoofdgerecht of een leuke kant om een ​​Oost-Indisch of Midden-Oosters hoofdgerecht te complimenteren.