Pittige geroosterde wortelspreiding

In een pot gezout water kook wortelen 4-5 minuten om te blancheren en laat vervolgens uitlekken.

Doe wortels en andere groenten in een glazen ovenschaal, meng met olie en soja, zout en peper en braden bij 375 tot wortels met een vork kunnen worden doorboord (ongeveer 20 minuten).

Als het koel genoeg is om te verwerken, snijd de worteleinden af, hak alles grof en stop alles in de keukenmachine met kruiden, een paar keer pulserend om te mengen zonder te pureren - je wilt wat textuur. Als het te dik en droog is, plet dan een beetje in meer olie of wat bouillon tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng verder zoals nodig met zout en peper.