Pittige gezonde soep

Name: pittige gezonde soep
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 middelgrote ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met middelgrote parelgort; 2 eetlepels canola-olie; 4 knoflookteentjes, gehakt; 5 blikjes (411 gram elk) natriumarm kippenbouillon; 2 kipfilethelften zonder botten (elk 113 gram); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde linzen, gespoeld; 1 pot (454 gram) picante saus; 1 blik (425 gram) kekerbonen of kikkererwten, gespoeld en uitgelekt; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; Een kom met een inhoud van 2 liter met gehakte verse spinazie

"Dit is een hit geweest met familie en vrienden. Het is pittig, vetarm en gevuld met ingrediënten die je goed van pas komen." Diane Tayman - Dixon, Illinois

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, bak ui en gerst in olie tot de ui zacht is. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer. Voeg de bouillon, kip en linzen toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; dek af en laat het 15 minuten sudderen of tot de kip niet meer roze is. Verwijder de kip en zet apart.
Voeg de picante-saus, de kekerboon en de koriander toe aan de soep; dek af en laat 10 minuten langer sudderen of tot gerst en linzen gaar zijn.
Kip versnipperen met twee vorken. Voeg spinazie en kip toe aan soep. Gladde, onbedekte, gedurende 5 minuten of tot spinazie verwelkt is.