Pittige jus d'orange muffins (diabetische)

Ik hou van sinaasappels, sinaasappelsap, sinaasappelolie (ideaal voor het polijsten van meubels!) En alleen de geur. Het brengt me altijd in een val, kerststemming. Ik heb het mooiste meegemaakt dit jaar met Kerstmis - ECHTE LIVE FLORIDA-SINAASAPPELEN! De zus van mijn tante, Connie, woont in FLA en heeft een sinaasappelboom. Ze zijn zo anders dan de "gebrachte ons" (wat mijn vader dingen noemt zoals de knapperige tomaten in december) die de supermarkt heeft. Soms hier in de buurt echter we krijgen goede, in eigen land gekweekte dingen. Hoe dan ook, ik heb er nog steeds ongeveer drie over en ik ga absoluut iedereen tot de laatste schil koesteren, die ik waarschijnlijk zal bevriezen voor later gebruik. (bedankt voor de tip in de sobere draad !) Deze muffins zijn geweldig en hebben echt geen boter of jam nodig, gewoon een geweldige kop hete thee.