Pittige koolsla perzik

Name: pittige koolsla perzik
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Dressing:; Een kop met een inhoud van 60 ml die mayonaise bevat; 1 1/2 theelepeltjes Dijon-mosterd; 1 eetlepel Aziatische chili pepersaus (zoals sambal oelek); 1/2 citroen, geperst; 2 eetlepels rijstazijn; 1 eetlepel plantaardige olie; 1/2 theelepel witte suiker; zout naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; Coleslaw:; 0,5 (900 gram) kool - in vieren gesneden en in dunne plakjes gesneden; 2 verse perziken, ontpit en gehakt; 1 theelepel dun gesneden verse bieslook voor garnering (optioneel); 1 theelepel dun gesneden verse bieslook voor garnering (optioneel)

Perziken zijn zo zoet, sappig en lekker, en ze vormen een fantastische koolsalade.

Ingrediënten

Bereiding

Klop mayonaise, Dijon-mosterd, Aziatische chilisaus, citroensap, rijstazijn, plantaardige olie en suiker in een kom tot de dressing soepel is. Breng op smaak met zout en cayennepeper.
Plaats kool in een grote kom; voeg perziken en 1 eetlepel bieslook toe. Licht gooien tot gecombineerd. Giet dressing over koolsalade en roer tot gecoat.
Bedek de koolsalade met plastic folie en laat afkoelen tot de smaken zich hebben ontwikkeld en de kool lichtjes is verzacht, ongeveer 30 minuten. Pas het kruiden aan, meng opnieuw en bestrooi met 1 theelepel bieslook voor het opdienen.