Zomer altijd frisse maïssalade

Deze snelle en gemakkelijke salade is zo lekker als een vervanging voor andere salades bij picknicks, pitch-ins en barbecues. Geen mayo om te verwennen en gaat in een handomdraai samen. Ik heb de tomaat weggelaten en het is nog steeds geweldig. In de winter , Ik maak dit met hamburgers om ons eraan te herinneren dat de zomer niet ver weg is. Ik gebruik superzoete, zoete gele en witte of zomerse knapperige maïs. Als je verse suikermaïs gebruikt, moet je het eerst blancheren en dan een bad geven in ijswater om het knapperig te houden. Lekker! Gemakkelijk verdubbeld - deze batch maakt net genoeg voor mijn man en ik.