Pittige linzen nacho's

Name: pittige linzen nacho's
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel kokosolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met fijngesnipperde ui; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde linzen; 3/5 liter kippenbouillon; 1 eetlepel chilipoeder; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel gedroogde oregano; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gekookte zwarte bonen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met maïskorrels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met salsa; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Monterey Jack-kaas; 1 (383 gram) pakket tortillachips

Zonder vlees nacho's die gemakkelijk samenkomen wanneer geld en tijd krap zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de ui in koekenpan en kook, roerbak, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en kook nog een minuut.
Roer de linzen, bouillon, chilipoeder, komijn en oregano erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de linzen zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Combineer zwarte bonen en maïs in een pan (als u ingeblikte bonen en maïs gebruikt, moet u eerst uitlekken). Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze ongeveer 8 minuten verwarmd zijn.
Spreid tortillachips op een serveerschaal. Spatel een laagje linzen op de chips, dan een laag zwarte bonen en maïs, en dan salsa. Pronk met geraspte kaas. Houd het nog steeds warm.