Pittige potage crecy (wortel)

Name: pittige potage crecy (wortel)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram verse worteltjes (gehakt); 400 gram maui-ui (gehakt); 2 serrano pepers (gehakt); 60 liter extra vierge olijfolie; 2 eetlepels verse tijm (gehakt); 2 eetlepels winters hartig (gehakt); 2 eetlepels verse oregano (gehakt); 1 theelepel fijn zeezout; 1 theelepel verse zwarte peper; 1/4 theelepel gemalen cayennepeper; 2 eetlepels ongezouten boter; 2 verse knoflookteentjes (gehakt); 2 verse laurierblaadjes; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met witte wijn (Chardonnay); 2 eetlepels bloemmeel; Een kom met een inhoud van 1/2 liter groentebouillon; Een kom met een inhoud van 1 liter met zware room (gehard of warm); 1 streepje verse nootmuskaat (geraspt); Een kop met een inhoud van 60 ml die verse peterselie bevat (gehakt); Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse koriander (gehakt); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met creme fraiche

Potage Crecy een klassieke Franse soep verdikt met en gepureerd. "Crecy" is een stad in Frankrijk beroemd hun wortelen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 450 ° F en plaats het ovenrek in het midden.
Klop in een grote kom olijfolie, fijne kruiden, zout, zwarte peper en gooi groenten tot een laagje.
Plaats de groenten in een braadslee, verminder tot 160 graden en bak ze 30 minuten.
Smelt de boter in een Nederlandse oven en voeg knoflook en laurier toe.Saus knoflook 2-3 minuten of tot het zacht is.
Voeg Chardonnay-wijn toe en verlaag de wijn met de helft.
Roer het bloemmeel langzaam door en kook 2-3 minuten.
De geroosterde groenten in een Nederlandse oven schrapen en roeren.
Giet langzaam in groentebouillon en breng aan de kook, laat 30 minuten sudderen.
Klop de warme room en nootmuskaat erdoor en breng langzaam aan de kook. Roer tot een zacht sausje en vouw dit in crème fraîche.Simmer gedurende 10 minuten.
Haal van het vuur en gooi de laurierblaadjes weg. Voeg peterselie, koriander en puree Potage Crecy toe met een staafmixer.
Seizoen Potage Crecy naar smaak met zeezout, versgemalen zwarte peper en cayennepeper.
Serveer Spicy Potage Crecy in warme soepkommen.
Garneer met een deuntje van Creme Fraiche.

Blogs die misschien interessant zijn

wat zijn de voordelen van spinaziesoep

voordelen tomatensoep

waarom is soep gezond

wat zijn de voordelen van het eten van soep

Ik vond het geweldig

Pittige potage crecy (wortel)

Potage Crecy een klassieke Franse soep verdikt met en gepureerd. "Crecy" is een stad in Frankrijk beroemd hun wortelen.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies