Pittige rijst noodlesalade

Name: pittige rijst noodlesalade
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met gekruide rijstazijn; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gekruide rijstazijn; 3 eetlepels vissaus; 1 eetlepel Aziatische chilipasta (sambal), of meer naar smaak; 1 theelepel bruine suiker; 1/4 theelepel zout; 4 groene uien, gehakt; 1/4 liter wortelen, in dunne lucifers gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse kruiden (basilicum, munt en koriander); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pinda's; 1 theelepel sesamolie; 6 gegrilde, zonder botten gevoede kippenbillen (optioneel); 60 liter Fresno chili-pepers, in ringen gesneden (optioneel)

De eerste keer dat ik een pittige salade met koude rijstnoedels had, waren het niet de gewaagde smaken die me verrasten, maar de vreemde en verslavende textuur.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de noedels in een grote kom en dek af met heet water. Roer en laat weken tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Afgieten en goed naspoelen.
Combineer knoflook, rijstazijn, vissaus, chilipasta, bruine suiker en zout in een kom. Roer in groene uien, wortels, basilicum, munt en koriander. Gooi in rijstnoedels, pinda's en sesamolie. Laat 30 dagen zitten notulen om aroma's te absorberen. Garneer met extra groene uien en pinda's. Als het gebruiken, bovenkant met geroosterde kip en Fresno chiles.