Pittige rode boon en rijst

Name: pittige rode boon en rijst
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, geperst; 1/2 theelepel oregano; 1/2 theelepel tijm; 1/2 theelepel cayennepeper (naar smaak); 2 eetlepels tomatenpuree; 1/2 liter plantaardige bouillon; 1 (439 gram) kan rode bonen bevatten; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte rijst bevat

Ontworpen als een hoofdgerecht voor vegetariërs, maar zou ook gemakkelijk een bijgerecht kunnen zijn. Ook als je je vlees moet hebben, kun je kip of worst toevoegen.

Ingrediënten

2 eetlepels plantaardige olie
1 stengel bleekselderij, gehakt
1 groene paprika, gehakt
1 ui, gehakt
2 teentjes knoflook, geperst
1/2 theelepel oregano
1/2 theelepel tijm

1/2 theelepel cayennepeper (naar smaak)
2 eetlepels tomatenpuree
1/2 liter plantaardige bouillon
1 (439 gram) kan rode bonen bevatten
1/2 theelepel zout
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die witte rijst bevat

Bereiding

Verhit de olie in de steelpan. Voeg selderij, groene paprika, ui en knoflook toe.Heat tot de groenten zacht beginnen te worden.
Voeg oregano, tijm en cayennepeper toe. Voeg vervolgens tomatenpuree en plantaardige bouillon toe.
Voeg rode bonen, zout en rijst toe. Laat het aan de kook komen.
Dek af en zet het vuur lager om te sudderen. Laat ongeveer 20-25 minuten sudderen.