Pittige schildpadkoekjes

Een oud recept uit mijn moeders collectie dat ik heb geërfd toen ze stierf. Ze zien eruit als echte schildpadden.

Zeef samen Een kom met een inhoud van 3/8 liter met bloem, bakpoeder en zout. Crème Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat en voeg geleidelijk een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter die bruine suiker bevat, goed kloppen. Voeg ei en eierdooier toe en klop goed. Meng het vanille- en esdoornaroma. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe en meng goed. Maak een stevige afdronk.
Verwarm de oven voor op 170 graden (180 graden Celsius).
Schik pecannoothelften in groepen van vijf op ingevette bakplaten om op het hoofd en de benen van een schildpad te lijken. Vorm deeg in ballen; dompel de bodem onder in ongeslagen eiwit en druk lichtjes op de noten. Gebruik voor elk een rond deeglepel deeg, zodat de uiteinden van de noten zichtbaar worden wanneer er koekjes worden gebakken. Bak 10 tot 13 minuten. Overboor niet. Koel; frost tops royaal met Chocolate Frosting.
Frosting maken: Combineer 2 (28 gram) vierkanten ongezoete chocolade (of 80 liter halfzoete chocoladestukjes), 60 liter melk en 1 eetlepel boter in de top van de dubbele ketel. Zet het water in kokend water totdat de chocolade smelt; mix tot een gladde massa. Verwijder van het vuur; voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter met gezeefde banketbakkerssuiker. Beet tot een gladde en glanzende vorm. Voeg te weinig suiker toe en voeg suiker toe tot de gewenste consistentie.