Pittige spaghettisaus met worst

Name: pittige spaghettisaus met worst
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 gallons, 12-16
Ingredients: 400 gram mager rundergehakt; 400 gram pittige gemalen varkensvleesworst (Jimmy Dean HOT ontbijtworst werkt goed, of eender welke Italiaanse gemalen pittige worst); Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, geraspte (of Parmezaanse of Romano-mix); 4 (397 gram) blikjes gestoofde tomaten, Italiaanse stijl (goed in blokjes gesneden, niet afgetapt); 4 stengels bleekselderij, grof gehakt; 1 grote ui, grof gehakt (wit of geel); 1 middelgrote groene paprika, grof gehakt; 1 middelgrote groene paprika, grof gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gesneden champignons (vers of ingeblikt, stengels of stukjes goed, geen noodzaak om af te tappen); 4 -6 teentjes knoflook, gehakt (naar smaak gebruik ik gehakte knoflook uit een pot); 1 theelepel oregano; 0,5-1 theelepel kruidenzout (ik geef de voorkeur aan het merk van Johnny); 1 eetlepel peterselie; 1 laurierblad; 1/2-1 theelepelsuiker (naar smaak, sommige mensen houden van een zoetere saus); 0,5-1 theelepel kruidenzout (ik geef de voorkeur aan het merk van Johnny); 1/2 theelepel chilipoeder (naar smaak); 1/4 theelepel rode cayennepeper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, geraspte (of Parmezaanse of Romano-mix)

Ingrediënten

Bereiding

In twee aparte koekenpannen of potten, bruin de worst en gehakt, en breek in hapklare stukjes. Smeer geen worst en rundvlees in dezelfde koekenpan, of al het vlees zal smaken als worst. Verdun vet goed, en combineer dan tot een grote stoofpot en apart zetten.
Terwijl het vlees bruin is, snijd alle groenten in grove stukken. Voeg toe aan de kookpot met alle andere ingrediënten behalve de Parmezaanse kaas.
Laat de saus op middelmatig vuur sudderen, af en toe roeren, gedurende ongeveer 2 uur of totdat de selderij zacht is. Ik beveel de pot af met een spatbescherming om spatten te voorkomen, maar gebruik geen deksel omdat de stoom moet ontsnappen.
Verwijder de laurierblaadjes in de laatste 10 minuten, roer de Parmezaanse kaas erdoor om de saus te verdikken. Gebruik de min of meer gewenste dikte.