Pittige tomatenjam

Dompel tomaten in kokend water gedurende 30 seconden of totdat de huid gemakkelijk glijdt wanneer ze in koud water worden geplaatst.

Haal tomaten uit heet water met een schuimspaan en plons onmiddellijk in koud water.

Knip tops af, verwijder huid en kern (het is niet nodig om alle zaadjes te verwijderen, maar ik zou aanraden de kern te verwijderen.).

Snij de tomaten in vieren, plaats ze in een container met keukenmachine samen met een metalen mes en pulseer 2 tot 3 keer om te hakken en zorg ervoor dat je niet te veel verwerkt.

Plaats de tomaten in een grote niet-reactieve pot of Nederlandse oven; laat 10 minuten sudderen.

Voeg de chili en suiker toe, roer om te mengen; voeg citroensap, koriander en tomatensap toe om te mengen.

Breng op hoog vuur aan de kook en roer tot de suiker is opgelost; ongeveer 1 minuut.

Laat het 10 minuten zachtjes afkoken en verwijder eventuele schuimen die naar de oppervlakte kunnen komen.

Verwijder van het vuur, dek af en laat op kamertemperatuur minimaal 8 uur staan; 's nachts is prima.

Breng de tomaten terug aan de hitte, breng aan de kook en laat koken tot het dik is en de temperatuur op de snoep/geleicelthermometer 220 graden bereikt; ongeveer 20 tot 30 minuten.

Schuim schuim af, schep in hete, schone, halve pint inblikken potten en laat centimeter van het hoofd ruimte.

Veeg de rand van de potten af ​​met een schone doek, leg ze op de deksels en ringen; zet de potten in een waterbad kan met kokend water en werk gedurende 5 tot 10 minuten of zoals aanbevolen voor uw hoogte.

Haal de potten voorzichtig uit het water en leg ze op het aanrecht op een handdoek.

Allow jars to cool and check seal; label and store in cool place. Enjoy!

Opmerking: als u geen candy/jelly-thermometer hebt; u kunt de plaattest gebruiken. Plaats een schaaltje in de vriezer en laat het afkoelen. Verwijder de schaal met een druppel van een kleine hoeveelheid hete jam op de plaat, keer terug naar de vriezer gedurende 1 minuut. Het mengsel moet zijn vorm behouden als het wordt aangeraakt en niet waterige randen.