Pittige zuidwest squash braadpan

Name: pittige zuidwest squash braadpan
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesneden verse champignons bevat; 1 theelepel gehakte knoflook; 1 (284 gram) kan tomaten in blokjes snijden met groene chili pepers (zoals RO * TEL®); 1 (425 gram) kan zwarte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met salsa; 2 eetlepels chilipoeder; 1 theelepel gemalen komijn; 2,5 centimeter cayennepeper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse spinazieblaadjes, of naar smaak; 4 gele pompoen, in blokjes; 1 (113 gram) zoutoplossing van crackers, fijngemaakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Cheddar-kaas (optioneel)

Veganvriendelijke traktatie met een kick! Of heerlijk bedekt met kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, rode paprika, champignons en knoflook in de hete olie tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
Meng de tomaten met groene chilipepers, zwarte bonen, salsa, chilipoeder, komijn, cayennepeper, zout en zwarte peper in uimengsel; laat sudderen, af en toe roeren, tot het gaar is, ongeveer 5 minuten. Spinazie toevoegen; dek de koekepan af en laat sudderen tot spinazie helder groen wordt, 1 tot 2 minuten.
Smeer de pompoen in een ovenschotel van centimeters; top met tomatenmengsel. Sprinkle crackers over tomatenmengsel.
Bak in de voorverwarmde oven tot de crackers bruin zijn, 35 tot 40 minuten. Stoofpot met Cheddar-kaas bestrooien.