Pittige zwarte rijst

Name: pittige zwarte rijst
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 7
Ingredients: 1 eetlepel knoflookpoeder; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte uien; 2 theelepels zout; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 1/2 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel gemalen foelie; 1/2 theelepel witte peper; 1/2 theelepel witte peper; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte uien; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; 2 laurierblaadjes; 2 eetlepels gehakte verse gember; 2,5 grote portabella paddenstoel, 2,5 centimeter lang gesneden en 1,25 centimeter breed; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die geconverteerde witte rijst bevat; 2 eetlepels tamari; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rozijnen; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die geconverteerde witte rijst bevat; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon

Hier is een rijstgerecht met zo'n intense smaak dat het je emotionele honger zal stillen. Het is exotisch en hartelijk tegelijk. Uit het Fiery Foods That I Love Cookbook van chef-kok Paul Prudhomme.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de ingrediënten van het kruidenmengsel in een kleine kom.
Verhit de olie in een zware pot van 4 liter op hoog vuur totdat de olie begint te roken, ongeveer 4 minuten.
Roer de uien, selderij, laurierblaadjes, gember, champignons en 2 eetlepels erdoor.
van de kruidenmix.
Kook, vaak roerend, tot het mengsel een donker metaalachtige kleur heeft en kleeft aan de bodem van de pot, ongeveer 6 tot 8 minuten.
Voeg de rijstwijn en tamari toe en schraap de potbodem om de bruine stukjes los te maken.
Voeg de rozijnen en rijst toe en blijf koken, af en toe roeren, totdat alles is opgenomen en de rijst begint te kleven aan de bodem van de pot, ongeveer 5 tot 6 minuten.
Roer de bouillon erdoor en schraap de potbodem opnieuw.
Roer de resterende kruidenmix erdoor.
Dek af en breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat sudderen tot de rijst zacht is, ongeveer 20 minuten.
Haal van het vuur, pluizen met een vork, dek af en laat 5 minuten rusten voordat je het opdient.