Chipotle Spaanse rijst

Name: chipotle Spaanse rijst
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte langkorrelige rijst bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zoete ui, gehakt; 5 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels olijfolie; 1 (411 gram) kan muir glen in blokjes gesneden vuur-geroosterde tomaten (inclusief het sap); 2/5 liter kippenbouillon; 2 ingeblikte chipotle chiles in adobo, fijngehakt (inclusief 2 theelepels adobosaus); Een kopje met een inhoud van 60 ml met in schijfjes gesneden zwarte olijven, uitgelekt; 1/2 theelepel koosjer zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 2 eetlepels gehakte verse koriander

Een gewaagde en rokerige chipotle-rijst die perfect past bij barbecue, Spaans of Mexicaans eten. Je kunt maar één chipotle gebruiken als je je rijst niet zo pikant vindt als wij.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie op middelhoog vuur in een pan en voeg de gehakte ui en gehakte knoflook toe.
Kook tot ze zacht en licht goudbruin is.
Voeg rijst toe, roerbak ongeveer een minuut.
Roer de overgebleven ingrediënten erdoor. Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen, of tot het is geabsorbeerd.
Laat het 5 minuten ongestoord zitten.
Pluis met een vork en serveer gegarneerd met korianderblaadjes bij gebruik.