Romige risotto met mosselen, garnalen en calamares

Name: romige risotto met mosselen, garnalen en calamares
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2-3
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 250 g rijst (Arborio of rijst voor risotto); Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 700 ml visbestand, van 1 kubus, heet; 350 g mosselen, bevroren; 350 g garnalen, ingevroren; 400 g hele inktvis, ontdooid, in ringen gesneden; Een kop met een inhoud van 80 ml die ingeblikte tomaat bevat, gehakt; 50 g boter, in kleine stukjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 80 ml met grana padano of een kopje met een inhoud van 80 ml met parmezaanse kaas, geraspt; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Maak en deel dit romige risotto met mosselen, garnalen en calamari-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Bak ui en knoflook in olijfolie gedurende 2-3 minuten op matig laag vuur, af en toe roeren. Voeg de rijst toe en roer lichtjes gedurende 1-2 minuten zonder dat de rijst of ui een kleur krijgt.
Voeg de wijn toe en kook tot bijna volledig geabsorbeerd. Voeg het grootste deel van de hete visbouillon toe (het zou ongeveer een halve centimeter boven de rijst moeten komen) en breng aan de kook. Kook de risotto, af en toe roerend, tot de rijst wat van de ongeveer heeft geabsorbeerd 8 minuten.
Voeg de mosselen, garnalen en inktvis (ook tentakels) en tomaten toe en blijf koken, af en toe roeren, tot de zeevruchten gaar zijn en de rijst al dente is, ongeveer 6 minuten. Aangezien de rijst de toevoeging blijft absorberen als dat nodig is .
Verwijder de risotto van het vuur, voeg boter Grana Padano of Parmezaanse kaas toe. Roer goed om het zetmeel los te laten en de risotto romig te maken.
Kruid met peper en serveer onmiddellijk.