Plakjes citroen en amandel

Name: plakjes citroen en amandel
Cook time: 30 min
Total time: 365 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een inhoud van 190 ml die cashewnoten bevat; Korst:; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gemalen amandelen; 2 eetlepels kokossuiker; 2 eetlepels kokosolie, gesmolten; 1 theelepel ahornsiroop; 1 citroen, zested; 1 (227 gram) kan kokoscrème; 1 citroen, zested; 1 citroen, zested; 2 eetlepels pijlwortelzetmeel; 1 eetlepel honing

Deze glutenvrije plakjes pittige citroengoedheid zijn echt moeilijk te weerstaan. Ze zijn licht, pittig en de perfecte aanvulling op een lekker kopje thee. Top met plakjes citroen, gehakte noten, pompoenpitten en citroenschil om te serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de cashewnoten in een kom kokend water; week gedurende 1 uur.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een centimeter bakvorm met bakpapier.
Combineer gemalen amandelen en kokossuiker in een kom. Voeg kokosolie en ahornsiroop toe; meng goed tot een deeg is gevormd. Druk het deeg gelijkmatig in de voorbereide bakvorm.
Bak in de voorverwarmde oven tot een beetje goudbruin, 15 tot 20 minuten.
Laat de cashewnoten uitlekken. Leg ze in een blender met kokosroom, citroensap, citroenschil, pijlwortelzetmeel en honing; pulseer tot goed gecombineerd en er ontstaat een dikke crème. Spreid over de gebakken amandelbasis.
Bak in de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Koel gedurende 15 minuten; in de koelkast laten afkoelen voor het snijden, ongeveer 4 uur.