Plantaardig vogelzaadpilaf

Name: plantaardig vogelzaadpilaf
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/3 liter die gierst bevat, gespoeld en afgetapt; 3/5 liter plantaardige bouillon; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 (284 gram) diepvries gehakte spinazie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die diepgevroren erwten bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte wijn; 1 theelepel gehakte verse rozemarijn; 4 pruimtomaten, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Een hartige vegetarische pilaf van gierst en groenten, op smaak gebracht met rozemarijn en wijn. Mijn dochter vond het heerlijk met 'vogelzaad' en ze gaf het de domme titel.Serveer met extra vers geraspte Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Kook en roer gierst in een grote pan op middelhoog vuur tot het geurig en geroosterd is, 5 tot 8 minuten.
Breng plantaardige bouillon aan de kook in een grote pan; voeg gierst toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot middelhoog, dek de pan af en laat sudderen tot de vloeistof is opgenomen, 18 tot 22 minuten.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en knoflook tot de ui doorschijnend is, 5 tot 10 minuten.
Roer het uienmengsel, spinazie en erwten door tot gierst; voeg wijn en rozemarijn toe en roer. Verhoog de hitte tot medium, dek de pan af en kook, onder af en toe roeren, gedurende 7 tot 10 minuten. Voeg tomaten, zout en peper toe; keer terug en bak tot tomaten zacht worden, 2 tot 3 minuten. Verwijder de pan van het vuur en roer de Parmezaanse kaas door het gierstmengsel.