Plantaardige korma

Name: plantaardige korma
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter die bevroren bloemkool bevat; 2 blikjes (425 gram elk) kekerbonen of kikkererwten, gespoeld en uitgelekt; 1 blik (387 gram) kokosmelk; Een kop met een inhoud van 60 ml die groene currypasta bevat; 1/2 theelepel zout; 2 theelepels maïszetmeel; 1 eetlepel koud water; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met daarin ingevroren erwten; 2 pakjes (elk 249 gram) kant-en-klare langkorrelige rijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met licht gezouten cashewnoten

Mijn zoon houdt van alles met kokosmelk, dus ik houd altijd wat bij de hand voor doordeweekse maaltijden zoals deze. Voor een mildere versie, gebruik ik graag rode of gele currypasta in plaats van groen. - Marie Parker, Milwaukee, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote koekenpan bloemkool, bonen, kokosmelk, currypasta en zout. Meng aan de kook; kook, zonder deksel, 5-6 minuten of tot de bloemkool zacht is.
Meng maïszetmeel en water tot een gladde massa; Roer geleidelijk in de koekenpan. Roer in erwten. Breng aan de kook. Kook en roer 2 minuten of tot ingedikt.
Bereid ondertussen rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Geef een bloemkoolmengsel met cashewnoten. Gebruik de rijst.