Plantaardige masala

Name: plantaardige masala
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 aardappelen, geschild en in blokjes; 1 wortel, gehakt; 10 snijbonen in Franse stijl, gehakt; 1 liter koud water; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren groene erwten bevat, ontdooid; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 theelepel mosterdzaad; 1 theelepel gemalen komijn; 1 ui, fijngehakt; 2 tomaten - geblancheerd, geschild en gehakt; 1 theelepel garam masala; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel chilipoeder; 1 takje cilantro blad, voor garnering

Masala betekent een pittig mengsel. Plantaardige masala is een mengsel van groenten zoals aardappelen, wortelen, erwten en bonen gekookt met uien en tomaten en voegt kruiden zoals garam masala poeder, gember en knoflookpoeder toe.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats aardappelen, wortels en groene bonen in het koude water. Laat weken terwijl je de rest van de groenten klaarmaakt; uitlekken.
Plaats de aardappelen, wortelen, sperziebonen, erwten, zout en kurkuma in een magnetronbestendige schaal gedurende 8 minuten.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook mosterdzaad en komijn; wanneer de zaden beginnen te sputteren en knallen, voeg je de ui toe en bak je tot ze transparant zijn. Roer de tomaten, garam masala, gember, knoflook en chilipoeder erdoor; bak 3 minuten. Voeg de gekookte groenten toe aan het tomatenmengsel en bak 1 minuut. Garneer met korianderblaadjes.