Plantaardige pizza frittata

Name: plantaardige pizza frittata
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 190 ml met dun gesneden witte ui; 5 eiwitten; 5 eiwitten; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die grof gesneden spinazie bevat; Een kop met een capaciteit van 80 ml die fijn geraspte Parmezaanse kaas met verminderd vetgehalte bevat; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gedroogde basilicum; 1/4 theelepel gedroogde oregano; gemalen zwarte peper naar smaak; 2 roma (pruim) tomaten, in dunne plakjes; 8 zwarte olijven, ontpit en in plakjes

Een hartige, kleurrijke Italiaanse omelet met spinazie, tomaten en olijven. Geserveerd met een salade en knapperig brood, maakt dit gerecht een snel en gezond diner! Serveer met marinara saus, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Stel het ovenrooster in op 7,66 tot 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de vleeskuiken van de oven voor.
Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan van centimeter op middelhoog vuur; kook en roer de ui tot ze zacht en transparant is, ongeveer 5 minuten.
Klop de eieren, eiwitten, spinazie, Parmezaanse kaas, peterselie, zout, basilicum, oregano en zwarte peper in een kom; giet over uien. Kook op laag vuur, til voorzichtig op met een spatel en een kantelbare koekenpan en laat het onder gekookte delen lopen, tot het gedeeltelijk gaar is, ongeveer 10 minuten. Breng tomaten en zwarte olijven op de top van halfzachte frittata.
Roer de frittata in de voorverwarmde oven tot ze lichtjes bruin zijn aan de bovenkant, ongeveer 5 minuten. Snijd ze in partjes.