Platte buik maïsmuffins

Verwarm de oven voor op Een kom met een inhoud van 88 liter met een kom van laag A met een inhoud van 3 liter met muffinvorm met vetarme kookspray of lijn met papierbaksel

Verwarm 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika toe en roer, roerbak, ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de groene uien toe en kook, roer gedurende 1 minuut, of tot ze zacht zijn.Verwijder van het vuur en plaats het in een kleine kom. Laat 5 minuten afkoelen.

Meng in een grote kom maïsmeel, bloem, bakpoeder, zout, bakpoeder en zwarte peper.

Klop yoghurt, ei, eiwitten, suiker, gehakte groene chili's en de 60 liter olie in een middelgrote kom. Vouw het paprika mengsel en het maïs erin. Vouw in droge ingrediants tot ze net zijn bevochtigd.

Verdeel het beslag gelijkmatig in voorbereide muffinbekers. Bak 20 tot 25 minuten of tot de tandenstoker er schoon uitziet.

Koel in de pan op een rooster gedurende 5 minuten. Draai de muffins voorzichtig in tin om los te maken voor gemakkelijker verwijderen. Haal ze uit de pan om ze volledig op het rooster te laten afkoelen.