Platte ijzeren steak met balsamico-reductie

Borstel biefstuk met olijfolie, druk dan op gemalen peper en breng op smaak met zout; Zet opzij. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het strijkijzer toe en bak tot de gewenste gaarheid, ongeveer 4 minuten per kant voor medium-zeldzaam.

Als de biefstuk klaar is met koken, haal het dan op een bord en houd het warm. Roer de gehakte knoflook door de koekenpan en kook op middelhoog vuur tot de knoflook ongeveer 1 minuut bruin begint te worden. Giet de balsamicoazijn erbij, verhoog de hitte tot middelhoog en laat sudderen totdat de azijn met de helft is verminderd.

Snijd de platte ijzeren biefstuk dun over de korrel en schik op een serveerschaal. Giet de gereduceerde balsamico-overtop en bestrooi met gehakte peterselie om te serveren.