Pluimvee leverparfait met peer

Name: pluimvee leverparfait met peer
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6-12
Ingredients: 200 gram kippenlever, geknipt; 2 sjalotten, gehakt; 2 eetlepels ongezouten boter; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijn bevat; 1 eetlepel cognac; 2 theelepels suiker; 0,5 theelepel verse oregano; Een kop met een inhoud van 190 ml die zware room bevat; zout en peper; 2,5 stevige peer, maar rijpe, fijn gesneden in 2/3 centimeter; 2 theelepels marmelade; 2 theelepels citroensap; verse bieslook, fijngehakt, om te garneren

Kan een dag van tevoren worden gedaan. Voeg de garnering toe voor het serveren. Het kan worden geserveerd als aperitief in shotglazen (12 porties). Of het kan worden geserveerd als starters (1,5 portie) in espressomini martini-glas. Het is afkomstig van Ricardo.

Ingrediënten

Bereiding

Poultry Liver Mousse: In een koekepan, bruine gevogelte lever en sjalotjes in boter op hoog vuur. Voeg zout en peper toe. Ontdubbelen met wijn en cognac.Laat verminderen met de helft of totdat de lever roze is.
Verminder in de keukenmachine de lever in een gladde puree met suiker, oregano en 60 liter zware slagroom.Train in een zeef. Bekleed en bewaar ongeveer 45 minuten of tot het helemaal koud is.
Klop in een andere kom resterende zware room tot zachte pieken. Voeg met een spatel slagroom toe aan levermousse door het te vouwen.
Om als aperitief te dienen, distribueer in borrelglaasjes. Bedek en koel het in ongeveer 45 minuten of tot het klaar is om te serveren. Om als starter te dienen, verdeelt u in espressokopjes, martini-glas of een andere kleine kom met 80 liter
Garneer: Roer in een kom alle ingrediënten. Voeg zout en peper toe. Wanneer u klaar bent om te serveren, garneer dan elke portie met 1 theelepel garnering.Garneer met bieslook, indien gewenst.

Blogs die misschien interessant zijn

7 manieren waarop hazelnoten uw gezondheid ten goede komen

boter versus margarine welke is het gezondst

boter versus margarine wat is gezonder

is butter slecht voor u of goed

Ik vond het geweldig

Pluimvee leverparfait met peer

Kan een dag van tevoren worden gedaan. Voeg de garnering toe voor het serveren. Het kan worden geserveerd als aperitief in shotglazen (12 porties). Of het kan worden geserveerd als starters (1,5 portie) in espressomini martini-glas. Het is afkomstig van Ricardo.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies