Pollo con chiles verdes frescos

Name: pollo con chiles verdes frescos
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram kippendijen (of borsten als je dat liever hebt. Ik heb deze keer niet met een hamer de kip uitgeslagen.); 1 theelepel gedroogde chipotle poeder, plus meer voor garnering (origineel recept voor 2 tsp.regular chili poeder); 1/4 theelepel Spaanse gerookte paprika; 1/2 theelepel achiote poeder; 1 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel gemalen kaneel (een last minute toevoeging); 0,75 theelepel zout (0,25 theelepel gewoon zout werd vervangen door 'Salish' gerookt zout); 2 -3 eetlepels olie (ik heb getest met druivenpitolie, maar gebruik een olie met een hoog vlampunt); 2 knoflookteentjes, geschild en fijngehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die een fijn gesneden witte ui bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geroosterde verse anaheim-chili (ongeveer 2-3 verse Anaheim-chilis); 190 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room of een kopje met een inhoud van 130 ml met Mexicaanse crema, op kamertemperatuur; limoen; gehakte verse koriander (vers of vervang verse peterselie of verse bieslook als je koriander niet lekker vindt.); limoen; limoen

Van een lokale bron. Het originele recept werd afgedrukt op de achterkant van een pakket hele kip uit de jaren 80. Ik heb het recept op slechts een paar plaatsen opnieuw ingedeeld. Er wordt geschat. Ik weet dat het verleidelijk is om ingeblikte groene pepers te willen gebruiken, maar het is veel beter om je eigen te roosteren. Wat de saus mist in het oog beroep maakt in smaak. De kip werd geserveerd met gewone zelfgemaakte zwarte bonen, recept 427221, een gegooide frisse romainesalade met asperges en wortels, deze dressing recept 94244 en lokaal gemaakte meel tortilla's.

Ingrediënten

Bereiding

Roosteren van de pepers: plaats de hele chilipepers in een Nederlandse oven (dezelfde die je gebruikt om de kip voor dit recept te bereiden.) BROEI ongeveer 15 minuten totdat de huid aan alle kanten is gebrand. Verwijder de Nederlandse oven naar de toog en onmiddellijk te bedekken.Laat ongeveer 20 minuten zitten of tot de pepers voldoende koel zijn om te hanteren. Verwijder de blaren huid, stengel, zaden en het membraan. Snijd de pepers in kleine stukjes. Gaat u door met recept.
Meng het chipotle poeder, (Spaans gerookte) paprika, achiote, komijn, kaneel en zout. Roer het kruidenmengsel aan de buitenkant van de kip. Ik heb de stukken kip in een Pyrex ovenschaal gedaan, afgedekt en enkele uren gekoeld bewaard.
Verhit olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Bak de kip ongeveer 5 minuten aan elke kant. Leg de kip apart op een bord.
Verlaag het vuur tot medium en wacht een paar minuten. Voeg nu de uien en knoflook toe aan de Nederlandse oven en bak nog maar 2 minuten tot de uien zacht worden.
Voeg pepers en kippenbouillon toe. Geef het een goed gevoel en schraap alle bruine stukjes. Leg de kip terug in de Nederlandse oven.
Breng op een middelhoog vuur het vuur onmiddellijk lager, laat sudderen, dek af en kook ongeveer 20 tot 25 minuten, afhankelijk van de dikte en de grootte van de stukken.
Haal de kip uit een serveerschaal.
Smeer het vet van de saus. Breng de hitte hoog. Breng een paar minuten aan tot de saus iets dunner en dikker wordt.Verwijder van het vuur en klop het limoensap en de zure room erdoor.
Proef en controleer op kruiden.
Giet de saus over de kip en draai de stukjes om. Bestrijk een beetje poeder van chili voor de kleur en besprenkel met verse koriander.

Blogs die misschien interessant zijn

voordelen van biologische kip

wat is een pollotarisch dieet voordelen voedsellijsten en meer

voordelen van kippen met vrije uitloop versus conventionele kippengevaren

algemene voedingsfeiten over kip

14 eenvoudige manieren om uw eiwitinname te verhogen

Ik vond het geweldig

Pollo con chiles verdes frescos

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies