Polpettes

Kook de aardappelen in hun schil in licht gezouten water tot ze zacht zijn; drain, schil dan terwijl het nog warm is; Plaats in een kom en puree.

Verkruimel de fetakaas in de aardappelen en voeg de lente-ui, knoflook, dille, gemalen amandelen, ei en citroensap toe en breng op smaak met zout en peper naar smaak. Herinner dat feta zout is, dus proef het mengsel voordat je het zout toevoegt. Roer goed, zodat alle ingrediënten goed worden gecombineerd.

Bedek het mengsel en laat afkoelen tot het stevig is; deel het mengsel vervolgens in ballen van walnootmaat en vlak ze dan een beetje af.

Smeer de polpetten licht in met meel; Verhit de olie in een pan, bij voorkeur anti-aanbak en bak de polpettes totdat ze aan beide kanten goudbruin zijn.

Giet af op papieren handdoeken en serveer onmiddellijk.