Pompoen-harde ciderkaas dip

Bak het spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot bruin en knapperig, ongeveer 7 minuten. Overdracht naar een met papieren handdoek beklede plaat om af te tappen.

Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Klop de bloem en knoflook erdoorheen; kook, roer, tot het geheel is opgenomen, ongeveer 2 minuten. Klop de cider, pompoenpuree, mosterd, Worcestershire-saus, 0,5 theelepel zout, de taartkruid en cayennepeper erdoor tot een glad mengsel. Breng aan de kook en kook, onder af en toe roeren, tot ingedikt, ongeveer 3 minuten.

Voeg de roomkaas en cheddar geleidelijk toe tot het gesmolten en glad is, ongeveer 2 minuten. Breng de dip over in een kom; top met het spek en bieslook.

Serveer met gesneden appels of rozijnenbrood.

Foto door Kana Okada